白蘿蔔有小裂縫還能吃嗎？專家教「3大挑選原則」新鮮又飽水
我要评论國產白蘿蔔常見有適合煮湯、白蘿蔔有飽水外形像酒瓶的小裂選原鮮又「矸仔」、又直又長像木樁的縫還「杙仔」，還有梅花、嗎專白玉蘿蔔、家教櫻桃蘿蔔等等，大挑適合涼拌生食或炒煮的則新葉用品種。白蘿蔔的白蘿蔔有飽水味道溫和、營養豐富，小裂選原鮮又是縫還罕見沒有什麼特殊味道的蔬菜，和什麼食材一起煮都不搶味。嗎專
百變蘿蔔料理 可醃可炒可生吃
燉煮後透明鬆軟，家教口感細緻又可口，大挑生吃時有微微辛辣。則新最常見的白蘿蔔有飽水是當生菜沙拉或磨成蘿蔔泥；很多人喜歡吃醬菜裡的生醃蘿蔔，口感脆又很入味；曬成蘿蔔乾之後，又是另一種風味，煎成菜脯蛋，更是吃稀飯的絕配。此外，還能變成年節應景的蘿蔔絲餅跟菜頭粿，美味橫跨大江南北。
白蘿蔔還可以透過醃製日曬，製成蘿蔔乾延長保存期限，是百搭的料理好配角！蘿蔔乾在醃漬的過程，隨時都可以當成配料入菜，依存放的時間不同，其鹹香滋味也不同：
▸少年蘿蔔乾：經反覆醃漬日曬，可保存約1年，適合煎蛋或搭配豆鼓爆炒。
▸陳年蘿蔔乾：裝罐後放置陰涼處，可保存3年以上，適合煮湯或泡茶。
但提醒民眾，醃漬蘿蔔乾不是放越久越好，若老蘿蔔乾產生臭味、刺鼻味或外觀上呈紅色、暗褐色，甚至出現白色菌絲，就不應該繼續存放及食用。
如何挑選白蘿蔔？ 買後保存技巧
至於市場上的新鮮白蘿蔔，該如何挑選才會飽滿又美味？從市場購買回來後又該如何保存呢？建議以下3個小技巧：
1.用眼觀察、手指輕彈，並掌握「皮白又帶葉、光滑不過裂、沉重夠清脆」3大原則，代表其新鮮、水分充足且足夠成熟。
2.表皮若有小裂縫，則是成熟期土壤水分含量變化太大時產生，若裂口乾燥無腐爛時，以削皮器刮除表皮及裂縫即可安心食用。
3.若白蘿蔔還沒吃，建議先去葉帶土，用報紙包裹冷藏；若是吃到一半的蘿蔔，建議用保鮮膜封住切口冷藏。
另外，蘿蔔的嫩葉也可以吃，營養不少於蘿蔔本身，蘿蔔含有維生素A、B、C、D、E及蛋白質、醣類、磷、鐵等營養素，而蘿蔔葉所含的維生素A、B1、B2及維生素C也一樣豐富，營養高而熱量低，冬天多吃白蘿蔔也不怕囤積多餘熱量。
（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／NOW健康、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
延伸閱讀：
·冬吃蘿蔔防生病！專家讚「4大營養好處」 減肥還能改善高血壓
·花椰菜、白蘿蔔、大白菜等十字花科蔬菜，營養價值非常高，但3種人不適合吃太多，否則會造成身體不適
相关文章
90、95后成为母婴产品主流消费人群，与上一代相比，新生代年轻妈妈育儿观念更加科学化、多元化、个性化，更加注重品牌认同感和差异化。小小恐龙旗下母婴品牌荟智，注重品质，严把产品质量关，在激烈的市场竞争中2024-09-20
阿帕契直升機新塗裝亮相，低視度虎斑鯊嘴的特色彩繪，週日24日）就要在新竹湖口營區展演，軍事迷超期待；但卻一度傳出軍方高層不滿塗裝彩繪機將取消展出，引發軍事迷發起「保衛塗裝」。如今事情也迎來轉機，在國防2024-09-20
高血壓的人可運動？血壓會飆更高還是降？ 聽聽物理治療師怎麼說
有人說有高血壓的人運動，可能會讓血壓飆得更高，但又有醫學研究證實，運動對降血壓有幫助，究竟要如何做才正確？汐止國泰醫院復健科物理治療師李昌翰指出，從事規律的有氧運動，可顯著降低高血壓患者的血壓。研究證2024-09-20
2024年是体育大年，从欧洲杯与美洲杯的激情碰撞，巴黎奥运会的辉煌展现，以及贯穿全年的四大网球公开赛，波澜壮阔的体育画卷丰富了我们不少的日常生活。值得一提的，面对体育大年，玩具品牌们该如何出击，借助这2024-09-20
阿曼《观点报》9月7日报道，国家统计信息中心初步统计显示，截至2024年7月底，阿曼石油出口总量约为1.79亿桶,石油出口量占石油总产量2.11亿桶的84.5%。石油出口总量增长0.05%，产量下降52024-09-20
在养殖业中，普遍存在着用抗生素等药物促生长和所谓的防止保健，这导致了细菌耐药问题日益严重、动物免疫力日趋下降，而且会使养殖场陷入一个慢性自杀的死圈。更严重的是造成食品中的药物残留，危害人类的健康，后果2024-09-20
最新评论